พาสต้าง่ายในวันยาก
กับข้าวกับแขก ตอนใหม่ คำ ผกา แชร์วิธีการบริหารวัตถุดิบในครัว ให้คุณสามารถรังสรรค์เมนูอร่อยๆ จากวัตถุดิบดีๆ ได้ไม่ขาด พร้อมเผยสูตรพาสต้าทะเล ที่ใช้เวลาทำเพียงแค่ 12 นาที
กับข้าวกับแขก ตอนใหม่ คำ ผกา แชร์วิธีการบริหารวัตถุดิบในครัว ให้คุณสามารถรังสรรค์เมนูอร่อยๆ จากวัตถุดิบดีๆ ได้ไม่ขาด พร้อมเผยสูตรพาสต้าทะเล ที่ใช้เวลาทำเพียงแค่ 12 นาที
ณัฎฐา ชื่นวัฒนา พาสืบหาประวัติศาสตร์ที่มาของข้าวผัดอเมริกัน ผ่านการปรุงอาหารของคนในอดีต จาก “ข้าวสเปน” ในเม็กซิโก, “ข้าวเม็กซิกัน” ในอเมริกา, สู่ “ข้าวผัดอเมริกัน” ที่เรารู้จักกันในประเทศไทย
คำ ผกา ชวนทำคั่วงุ้น หรือผัดวุ้นเส้น เมนูที่มีพระเอกเป็นวุ้นเส้น และปรับเปลี่ยนวัตถุดิบได้ตามของที่มีในตู้ ส่วน #กับข้าวกับแขก ตอนนี้ เลือกผัดวุ้นเส้นกับจิ๊นส้ม หอมเตียม(กระเทียมดอง) และไข่เค็ม
คอลัมน์โบราณการครัว ณัฎฐา ชื่นวัฒนา เขียนถึง อดีตที่เคยล่องหนของทาสผิวดำ และเมนู “พายมันเทศ” จากสูตรที่มีอายุกว่าร้อยปีของแม่ครัวผิวดำ
คำ ผกา ชวนทำแยมจาก ‘มะยงชิด’ ผลไม้ที่ให้กลิ่นหอมหวานเป็นเอกลักษณ์ เช่นเคย เมนูนี้ทำง่ายๆ ได้เองที่บ้าน กินคู่กับสโกนที่อบจนกรุ่นกลิ่นเนย สัมผัสความหวานยามโลกหมุนไป
คอลัมน์ #โบราณการครัว ตอนใหม่ ณัฎฐา ชื่นวัฒนา เขียนถึงเรื่องราวของ ปลาร้าและเต้าหู้เหม็น สองรสชาติแห่งวัฒนธรรมที่มีมาเนิ่นนาน ในรอยต่อของสมัยก่อนประวัติศาสตร์และสมัยทวาราวดีในประเทศไทย
กับข้าวกับแขก ตอนใหม่ คำ ผกา เล่าเรื่องการทำอาหารในยามยุ่ง ของสดของแห้งอะไรที่ควรมีติดครัวไว้ ลงมือต้มผัดได้ไม่ยาก และนำเสนอ “ไส้อั่วผัดเส้น” จานเด็ดที่แค่อ่านชื่อก็จินตนาการได้ถึงกลิ่นหอมๆ
คอลัมน์ #โบราณการครัว เดือนนี้ ณัฎฐา ชื่นวัฒนา เขียนถึง #ปลาร้า การถนอมอาหารที่เกิดขึ้นกว่า 10,000 ปีในยุคก่อนประวัติศาสตร์ของชาวตะวันตก
คำ ผกา เขียนถึงความอร่อยรัญจวนใจของ ‘หมก’ อาหารเผาไฟที่อวลกลิ่นใบตองไหม้ แต่เนื้อในสุกฉ่ำเหมือนผ่านการนึ่ง
‘โบราณการครัว’ คอลัมน์ใหม่จาก ณัฎฐา ชื่นวัฒนา นักโบราณพฤกษคดี ที่จะมาชวนผู้อ่านเข้าครัวทำอาหารจากอดีต ประเดิมเมนูแรกด้วย ทุฮ์อู (Tuh’u) อาหารของชาวบาบิโลเนียน กับสูตรที่ถูกบันทึกบนจารึกอักษรคูนิฟอร์ม
กับข้าวกับแขก เดือนนี้ คำ ผกา เขียนถึง น้ำพริกแดงบ่าเขือส้มจี่ สำรับพื้นฐานของคนเมือง ที่กินคู่กับข้าวเหนียวนึ่งและจิ๊นปิ้งได้อร่อยเหลือร้าย
คนฝรั่งเศสอาจหลงรักขากบผัดเนย แต่สาวเชียงใหม่อย่าง คำ ผกา มีเมนูกบประจำใจของเธอเองที่ยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน นั่นคือ ‘ตำกบ’
รอช้าอยู่ไย เราท่านควรเฉลิมฉลองหน้าฝน ด้วยการอ่านสูตรเมนูกบ เตรียมเครื่องเคราให้พร้อม แล้วนำอาหารแห่งฤดูกาลมารับประทานกันเถิด!
#กับข้าวกับแขก ตอนแรก คำ ผกา จะพาไปรู้จักกับ ‘เจี๋ยว’ อาหารจากภาคเหนือหน้าตาละม้ายคล้ายแกงจืดของคนภาคกลาง เจี๋ยวคืออะไร เจี๋ยวทำอย่างไร แล้วเจี๋ยวควรกินคู่กับอะไรถึงจะอร่อย
อ.ตุล – คมกฤช อุ่ยเต็กเค่ง แห่งภาควิชาปรัชญา ศิลปากร จะมาชวนคุยด้วยคำถามที่ฟังดูบ้าบอหลุดโลกว่า – อาหารคืออะไร?
แต่ อ.ตุล บอกว่าในสายตาของนัก/คนเรียน-ปรัชญา คำถามนี้เป็นคำถามขั้น “พื้นฐาน” ที่สำคัญอย่างยิ่ง พอๆ กับการถามว่า “มนุษย์คืออะไร?” “ชีวิตคืออะไร ?” เลยทีเดียว
อาหารการกินไม่ได้มีความสำคัญกับเราในแง่การดำรงชีวิตเท่านั้น แต่มันยังสำคัญกับเราในแง่การสร้างความหมายให้กับตัวเราอีกด้วย
ก๋วยเตี๋ยว อาหารเลื่องชื่อของคนไทยมีส่วนในการเปลี่ยนแปลงความหมายของพวกเราอย่างไร และไปเกี่ยวอะไรกับ ปฏิวัติ 2475 ไปดูกันครับ
ระบบ Recommend จะคัดสรรบทความและสื่อสร้างสรรค์ต่างๆ ที่คุณสนใจ มาให้คุณเลือกในหน้าโปรไฟล์ส่วนตัวของคุณ ให้คุณไม่พลาดทุกเนื้อหาที่คัดมาสำหรับคุณโดยเฉพาะ
คุณสามารถบันทึกบทความแบบ Read Later โดยคลิกที่ปุ่ม Bookmark Icon หรือจะเก็บบทความที่ชื่นชอบเป็นการส่วนตัวไว้ในหมวด Favorite โดยคลิกที่ปุ่ม Favorite Icon เพื่อกลับมาอ่านในภายหลัง
เพียงคุณลงชื่อเข้าใช้ ระบบจะจดจำตัวเลือกฟอนต์และธีมสีที่คุณเคยเลือก ให้คุณอ่านและรับชมทุกเนื้อหาอย่างเต็มที่ สบายตาและเพลิดเพลินใจในแบบที่เหมาะกับคุณ ไม่ว่าจะใช้งานบนคอมพิวเตอร์ แท็บเล็ต หรือสมาร์ตโฟน
เราใช้คุกกี้เพื่อพัฒนาประสิทธิภาพ และประสบการณ์ที่ดีในการใช้เว็บไซต์ของคุณ คุณสามารถศึกษารายละเอียดได้ที่ นโยบายความเป็นส่วนตัว และสามารถจัดการความเป็นส่วนตัวเองได้ของคุณได้เองโดยคลิกที่ ตั้งค่า