Kam Phaka

อยู่กับแยมและปล่อยให้โลกหมุนไป

คำ ผกา ชวนทำแยมจาก ‘มะยงชิด’ ผลไม้ที่ให้กลิ่นหอมหวานเป็นเอกลักษณ์ เช่นเคย เมนูนี้ทำง่ายๆ ได้เองที่บ้าน กินคู่กับสโกนที่อบจนกรุ่นกลิ่นเนย สัมผัสความหวานยามโลกหมุนไป

อาหารยามยุ่งกับไส้อั่วผัดเส้น

กับข้าวกับแขก ตอนใหม่ คำ ผกา เล่าเรื่องการทำอาหารในยามยุ่ง ของสดของแห้งอะไรที่ควรมีติดครัวไว้ ลงมือต้มผัดได้ไม่ยาก และนำเสนอ “ไส้อั่วผัดเส้น” จานเด็ดที่แค่อ่านชื่อก็จินตนาการได้ถึงกลิ่นหอมๆ

น้ำพริกแดงบ่าเขือส้มจี่

กับข้าวกับแขก เดือนนี้ คำ ผกา เขียนถึง น้ำพริกแดงบ่าเขือส้มจี่ สำรับพื้นฐานของคนเมือง ที่กินคู่กับข้าวเหนียวนึ่งและจิ๊นปิ้งได้อร่อยเหลือร้าย

ไก่เมืองต้มจิ้มน้ำปลา

กับข้าวกับแขกตอนใหม่ คำ ผกา เขียนถึงเมนูไก่เมือง หรือ ไก่บ้านต้มจิ้มน้ำปลา เมนูนี้ทีเด็ดอยู่ตรงส่วนต่างๆ ของไก่ที่อร่อยต่างกัน และน้ำจิ้มแซ่บๆ หอมพริกกระเทียม

ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตามลำพัง

กับข้าวกับแขกเดือนนี้ คำ ผกา ชวนทำก๋วยเตี๋ยวกินเองที่บ้าน ด้วยวัตถุดิบง่ายๆ ติดตู้เย็น กับเครื่องก๋วยเตี๋ยวที่ตักใส่เองได้อย่างจุใจ

ห่อนึ่ง

คำ ผกา เขียนถึง “ห่อนึ่ง” เมนูเหนือที่หาไม่ค่อยพบในร้านอาหารเหนือ พร้อมกระบวนการทำที่ค่อนไปทางยุ่งยาก แต่ได้ผลลัพท์เป็นความฉ่ำ หอม ที่ห่อหุ้มไว้ด้วยใบตอง

ส้าบ่าเขีย

กับข้าวกับแขกเดือนนี้ คำ ผกา เขียนถึง ‘ส้าบ่าเขีย’ อาหารรสเปรี้ยว หวาน ฝาดจากยอดไม้ และกลมกล่อมด้วยเดรซซิ่งน้ำพริก อาหารที่เธอว่าชอบ แต่ทำเองอย่างไรก็ไม่อร่อย

ขนมเส้นน้ำเงี้ยว

คำ ผกา ชวนตั้งหม้อทำขนมเส้นน้ำเงี้ยว จากวัตถุดิบง่ายๆ ไม่กี่อย่างก็ได้อาหารพื้นเมืองหอมน้ำพริกเคี่ยว ทำง่ายๆ แต่อิ่มท้องไปได้ทั้งวัน