คำ ผกา

กับข้าวกับแขก เดือนนี้ คำ ผกา เขียนถึง น้ำพริกแดงบ่าเขือส้มจี่ สำรับพื้นฐานของคนเมือง ที่กินคู่กับข้าวเหนียวนึ่งและจิ๊นปิ้งได้อร่อยเหลือร้าย

กับข้าวกับแขก เดือนนี้ คำ ผกา เขียนถึง เค้กมะตูม ขนมหวานแสนหอม ที่จะหอมอวลยิ่งขึ้นเมื่ออยู่คู่กับแดดใสและลมอ่อนของฤดูหนาว

กับข้าวกับแขกตอนใหม่ คำ ผกา เขียนถึงเมนูไก่เมือง หรือ ไก่บ้านต้มจิ้มน้ำปลา เมนูนี้ทีเด็ดอยู่ตรงส่วนต่างๆ ของไก่ที่อร่อยต่างกัน และน้ำจิ้มแซ่บๆ หอมพริกกระเทียม

กับข้าวกับแขกเดือนนี้ คำ ผกา ชวนทำก๋วยเตี๋ยวกินเองที่บ้าน ด้วยวัตถุดิบง่ายๆ ติดตู้เย็น กับเครื่องก๋วยเตี๋ยวที่ตักใส่เองได้อย่างจุใจ

คำ ผกา เขียนถึง “ห่อนึ่ง” เมนูเหนือที่หาไม่ค่อยพบในร้านอาหารเหนือ พร้อมกระบวนการทำที่ค่อนไปทางยุ่งยาก แต่ได้ผลลัพท์เป็นความฉ่ำ หอม ที่ห่อหุ้มไว้ด้วยใบตอง

กับข้าวกับแขกเดือนนี้ คำ ผกา เขียนถึง ‘ส้าบ่าเขีย’ อาหารรสเปรี้ยว หวาน ฝาดจากยอดไม้ และกลมกล่อมด้วยเดรซซิ่งน้ำพริก อาหารที่เธอว่าชอบ แต่ทำเองอย่างไรก็ไม่อร่อย

คำ ผกา เขียนถึงรสชาติ และวิธีกิน ‘เห็ดถอบ’ แพะในปัญหาไฟป่าภาคเหนือ

คำ ผกา ชวนตั้งหม้อทำขนมเส้นน้ำเงี้ยว จากวัตถุดิบง่ายๆ ไม่กี่อย่างก็ได้อาหารพื้นเมืองหอมน้ำพริกเคี่ยว ทำง่ายๆ แต่อิ่มท้องไปได้ทั้งวัน

คอลัมน์กับข้าวกับแขกเดือนนี้ คำ ผกา ขอเสนอ ‘แกงผักหวาน’ เมนูง่ายๆ จากผักป่า ที่หาอร่อยได้ยากในเมืองกรุง

คอลัมน์ ‘กับข้าวกับแขก’ เดือนนี้ คำ ผกา จัดสูตรข้าวซอยชาวเหนือมาให้เต็มเม็ดเต็มหน่วย มีน้ำแกงหอมขิงนำ และน้ำแกงกะทิไม่มันย่อง

คอลัมน์กับข้าวกับแขกเดือนนี้ คำ ผกา เขียนถึง ‘ลาบหมูเหนือ’ ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยหอมกลิ่นเครื่องเทศ และมีวิธีการคั่วเฉพาะตัว

คอลัมน์ ‘กับข้าวกับแขก’ เดือนนี้ คำ ผกา หยิบเอาดอกสะแลมาแกงให้ทาน ‘สะแล’ นั้นขึ้นชื่อว่า หากอยู่เป็นต้นจะแผ่กิ่งก้านเกะกะดูแลยาก แต่หากอยู่ในน้ำแกงจะหอมชนิดที่ไม่มีวันได้กลิ่นนี้บนต้น