ห่อนึ่ง

คำ ผกา เขียนถึง “ห่อนึ่ง” เมนูเหนือที่หาไม่ค่อยพบในร้านอาหารเหนือ พร้อมกระบวนการทำที่ค่อนไปทางยุ่งยาก แต่ได้ผลลัพท์เป็นความฉ่ำ หอม ที่ห่อหุ้มไว้ด้วยใบตอง

ความอร่อยลูกผสม – ข้าวซอย

คอลัมน์ ‘กับข้าวกับแขก’ เดือนนี้ คำ ผกา จัดสูตรข้าวซอยชาวเหนือมาให้เต็มเม็ดเต็มหน่วย มีน้ำแกงหอมขิงนำ และน้ำแกงกะทิไม่มันย่อง

ลาบนั้นลึก

คอลัมน์กับข้าวกับแขกเดือนนี้ คำ ผกา เขียนถึง ‘ลาบหมูเหนือ’ ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยหอมกลิ่นเครื่องเทศ และมีวิธีการคั่วเฉพาะตัว

คิดถึงแกงสะแล

คอลัมน์ ‘กับข้าวกับแขก’ เดือนนี้ คำ ผกา หยิบเอาดอกสะแลมาแกงให้ทาน ‘สะแล’ นั้นขึ้นชื่อว่า หากอยู่เป็นต้นจะแผ่กิ่งก้านเกะกะดูแลยาก แต่หากอยู่ในน้ำแกงจะหอมชนิดที่ไม่มีวันได้กลิ่นนี้บนต้น

ตำบ่าถั่ว ทำน้อย – อร่อยมาก

กับข้าวกับแขกเดือนนี้ คำ ผกาเลือกหยิบเมนู “ทำน้อย แต่อร่อยมากกก” อย่าง ‘ตำบ่าถั่ว’ มาเล่าสู่กันฟัง แค่อ่านก็น้ำลายสอ

แกงผักขี้เหล็กใส่จิ๊นวัว

คอลัมน์กับข้าวกับแขกเดือนนี้ คำ ผกา เด็ดขี้เหล็กจากต้น แล้วพาไปรู้จักรสชาติที่เบ็ดเสร็จเด็ดขาดของ ‘แกงขี้เหล็ก’ ในสไตล์คน ‘เมือง’

แกงผักกาดแม้วใส่จิ๊นควาย

คอลัมน์ ‘กับข้าวกับแขก’ มื้อนี้ คำ ผกา พาไปหอมอร่อยกับแกงผักกาดแม้วใส่จิ๊นควาย กินด้วยมือกับข้าวเหนียวร้อนๆ สู่จุดสุดยอดของความอร่อย

ตำกบ

คนฝรั่งเศสอาจหลงรักขากบผัดเนย แต่สาวเชียงใหม่อย่าง คำ ผกา มีเมนูกบประจำใจของเธอเองที่ยอดเยี่ยมไม่แพ้กัน นั่นคือ ‘ตำกบ’
รอช้าอยู่ไย เราท่านควรเฉลิมฉลองหน้าฝน ด้วยการอ่านสูตรเมนูกบ เตรียมเครื่องเคราให้พร้อม แล้วนำอาหารแห่งฤดูกาลมารับประทานกันเถิด!

กับข้าวกับแขก : ว่าด้วย “เจี๋ยว” (2)

พบความหลากหลายของ “เจี๋ยว” เมนูชาวเหนือที่พลิกแพลงได้มากมายไปกับ คำ ผกา อร่อยและได้อรรถรสทั้งสูตรอาหารและรสคำ