ไก่เมืองต้มจิ้มน้ำปลา

กับข้าวกับแขกตอนใหม่ คำ ผกา เขียนถึงเมนูไก่เมือง หรือ ไก่บ้านต้มจิ้มน้ำปลา เมนูนี้ทีเด็ดอยู่ตรงส่วนต่างๆ ของไก่ที่อร่อยต่างกัน และน้ำจิ้มแซ่บๆ หอมพริกกระเทียม

ก๋วยเตี๋ยวเป็ดตามลำพัง

กับข้าวกับแขกเดือนนี้ คำ ผกา ชวนทำก๋วยเตี๋ยวกินเองที่บ้าน ด้วยวัตถุดิบง่ายๆ ติดตู้เย็น กับเครื่องก๋วยเตี๋ยวที่ตักใส่เองได้อย่างจุใจ

ห่อนึ่ง

คำ ผกา เขียนถึง “ห่อนึ่ง” เมนูเหนือที่หาไม่ค่อยพบในร้านอาหารเหนือ พร้อมกระบวนการทำที่ค่อนไปทางยุ่งยาก แต่ได้ผลลัพท์เป็นความฉ่ำ หอม ที่ห่อหุ้มไว้ด้วยใบตอง

ส้าบ่าเขีย

กับข้าวกับแขกเดือนนี้ คำ ผกา เขียนถึง ‘ส้าบ่าเขีย’ อาหารรสเปรี้ยว หวาน ฝาดจากยอดไม้ และกลมกล่อมด้วยเดรซซิ่งน้ำพริก อาหารที่เธอว่าชอบ แต่ทำเองอย่างไรก็ไม่อร่อย

ขนมเส้นน้ำเงี้ยว

คำ ผกา ชวนตั้งหม้อทำขนมเส้นน้ำเงี้ยว จากวัตถุดิบง่ายๆ ไม่กี่อย่างก็ได้อาหารพื้นเมืองหอมน้ำพริกเคี่ยว ทำง่ายๆ แต่อิ่มท้องไปได้ทั้งวัน

ความอร่อยลูกผสม – ข้าวซอย

คอลัมน์ ‘กับข้าวกับแขก’ เดือนนี้ คำ ผกา จัดสูตรข้าวซอยชาวเหนือมาให้เต็มเม็ดเต็มหน่วย มีน้ำแกงหอมขิงนำ และน้ำแกงกะทิไม่มันย่อง

ลาบนั้นลึก

คอลัมน์กับข้าวกับแขกเดือนนี้ คำ ผกา เขียนถึง ‘ลาบหมูเหนือ’ ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยหอมกลิ่นเครื่องเทศ และมีวิธีการคั่วเฉพาะตัว

คิดถึงแกงสะแล

คอลัมน์ ‘กับข้าวกับแขก’ เดือนนี้ คำ ผกา หยิบเอาดอกสะแลมาแกงให้ทาน ‘สะแล’ นั้นขึ้นชื่อว่า หากอยู่เป็นต้นจะแผ่กิ่งก้านเกะกะดูแลยาก แต่หากอยู่ในน้ำแกงจะหอมชนิดที่ไม่มีวันได้กลิ่นนี้บนต้น

ตำบ่าถั่ว ทำน้อย – อร่อยมาก

กับข้าวกับแขกเดือนนี้ คำ ผกาเลือกหยิบเมนู “ทำน้อย แต่อร่อยมากกก” อย่าง ‘ตำบ่าถั่ว’ มาเล่าสู่กันฟัง แค่อ่านก็น้ำลายสอ

แกงผักขี้เหล็กใส่จิ๊นวัว

คอลัมน์กับข้าวกับแขกเดือนนี้ คำ ผกา เด็ดขี้เหล็กจากต้น แล้วพาไปรู้จักรสชาติที่เบ็ดเสร็จเด็ดขาดของ ‘แกงขี้เหล็ก’ ในสไตล์คน ‘เมือง’