เปิดสูตรลับต้มยำทะเลน้ำข้นที่ไม่มีใครเคยรู้!

เผยเบื้องหลัง ‘ต้มยำทะเลน้ำข้น’ ที่คุณรู้แล้วจะต้องอึ้ง!!!

101 เปิดสูตรลับต้มยำทะเลน้ำข้นที่ไม่มีใครเคยรู้
..สูตรลับที่จะทำให้ปุ่มรับรสและประสาทรับรู้ของคุณ
ไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป

ส่วนผสม

• แรงงานข้ามชาติ

– เน้นคัดเฉพาะแรงงานข้ามชาติเป็นส่วนประกอบหลัก อุตสาหกรรมอาหารทะเลของไทยมีการจ้างงานมากกว่า 600,000 คน เกือบครึ่งหนึ่งเป็นแรงงานข้ามชาติที่ส่วนใหญ่มาจากเมียนมาร์และกัมพูชา

– เพื่อความกลมกล่อม ควรใช้แรงงานที่สามารถทำงานครอบคลุมอุตสาหกรรมตั้งแต่บนเรือประมง ในท่าเรือ บนแพกุ้งแพปลา ในฟาร์ม ตลอดจนอุตสาหกรรมที่เกี่ยวเนื่องต่างๆ แม้กระทั่งบนบก

ขั้นตอนการทำ

1. เริ่มด้วยการตัดหนังสือสัญญาจ้างออกจากแรงงาน

– แรงงานประมงร้อยละ 42 ไม่รู้เงื่อนไขการจ้างงานก่อนเริ่มงาน และร้อยละ 95 ของแรงงานไม่ได้รับหนังสือสัญญา

2. นำลงหม้อ ผสมสิ่งที่คนงานทำทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากัน

– การออกทะเลแต่ละครั้ง ชาวประมงต้องทำงานตั้งแต่ การวางอวนและดึงอวน คัดปลาและเก็บปลา ซ่อมอวน ตลอดจนทำความสะอาดและงานบำรุงรักษา

3. เคี่ยววันละ 11-20 ชั่วโมง

– เพื่อรสชาติที่กลมกล่อม เคี่ยวแรงงานประมงให้เปื่อยเฉลี่ยวันละ 11 ชั่วโมง แรงงานประมงร้อยละ 19 ระบุว่า ต้องทำงานนานกว่า 14 ชั่วโมงต่อวันซึ่งเกินกว่าที่กฎหมายกำหนด แต่สำหรับชาวประมงที่ทำงานบนเรืออวนลอย ต้องทำงาน 15-20 ชั่วโมงต่อวัน (เพราะอาจต้องใช้เวลาซ่อมอวน)

4. ใส่ความปลอดภัยมากหรือน้อย แล้วแต่ชอบ

– กฎหมายกำหนดให้ลูกเรือต้องได้รับการฝึกสอนการใช้เครื่องมือบนเรืออย่างปลอดภัย แต่แรงงานประมงร้อยละ 50 กลับไม่ได้รับการฝึกอบรมก่อนเริ่มงาน โดยระบุว่า เรียนรู้การใช้อุปกรณ์ความปลอดภัย เช่น เสื้อชูชีพ ผ่านการทำงานไป เรียนรู้ไป

5. หมักค่าตอบแทนทิ้งไว้

– หมักค่าตอบแทนของแรงงานดองทิ้งไว้เป็นเวลา 2 ปี คนงานประมงร้อยละ 37 ได้รับค่าจ้างเป็นการเหมาจ่ายเป็นก้อน กว่าจะได้เงินต้องรอเป็นเวลา 6 เดือนโดยเฉลี่ย และบางรายอาจต้องรอถึง 24 เดือน

6. ตักรายจ่ายบางส่วนออก

เมื่อถึงเวลาต้องจ่ายค่าจ้าง แรงงานประมงถูกหักเงินอย่างผิดกฎหมาย
– แรงงานร้อยละ 23 ถูกหักค่าจัดทำเอกสารประจำตัว
– แรงงานร้อยละ 5 ถูกหักค่าอาหาร น้ำดื่ม และสิ่งจำเป็นอื่นๆ บนเรือประมง
– แรงงานร้อยละ 2 ที่ถูกหักค่าธรรมเนียมนายหน้าด้วย

7. หั่นสวัสดิการบางส่วนทิ้ง

– แรงงานประมงราวหนึ่งในสาม (ร้อยละ 35) ไม่ได้ยาและเวชภัณฑ์ที่จําเป็นสําหรับการปฐมพยาบาลเบื้องต้น

– เกือบหนึ่งในห้า (ร้อยละ 16) ไม่ได้เสบียงอาหารที่เพียงพอ

– คนงานประมงร้อยละ 9 ดื่มน้ำประปา ร้อยละ 4 ดื่มน้ำที่ละลายจากน้ำแข็งที่ใช้เก็บรักษาปลา และร้อยละ 43 ไม่ได้ดื่มน้ำแบบเดียวกับที่คนเรืออาวุโสดื่ม

8. โรยโอกาสการย้ายงานที่ถูกทุบอย่างละเอียด

– คนงานประมงร้อยละ 48 ระบุว่า นายจ้างไม่อนุญาตให้เปลี่ยนงาน ร้อยละ 54 ต้องจ่ายค่าธรรมเนียมให้นายจ้างสำหรับการเปลี่ยนงาน ตั้งแต่ 500 ถึง 20,000 บาท หรือคิดเป็นเงินเฉลี่ย 6,010 บาท เพื่อเปลี่ยนนายจ้าง

9. ปิดฝาครอบให้สนิท เก็บสูตรลับให้มิดชิด

– คนงานประมงเกือบสามในสี่ (ร้อยละ 71) ไม่ค่อยได้รับทราบข้อมูลเกี่ยวกับสิทธิในการทำงาน และหนึ่งในสามระบุว่าไม่ได้เข้าถึงข้อมูลใดๆ เกี่ยวกับสิทธิแรงงาน

10. โรยผักชีก่อนเสิร์ฟ

– จัดแต่งทุกอย่างให้สวยงามดูดี พร้อมเสิร์ฟ

อ่านข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ เมื่อท้องทะเลไม่ได้มีแค่ปลา ตามหาสิทธิแรงงานประมงที่หายไป

สิทธิแรงงาน ชีวิตติดร่างแห อาหารทะเล อุตสาหกรรมประมง ต้มยำกุ้ง