ถ้าคุณเป็นคนทำอาหารกินเอง คุณน่าจะรู้สึกว่าช่วงต้นปีมานี้ ผักบางอย่าง เช่น มะนาว แตงกวา และมะเขือเทศ ราคากระโจนขึ้นสูงจากที่เคยอย่างเห็นได้ชัด
หรือถ้าคุณไม่ได้ทำอาหารกินเอง แต่นิยมกินในร้านตามสั่ง คุณก็อาจสังเกตอีกเหมือนกันว่า แม้ราคาอาหารจะเท่าเดิม แต่ที่ไม่เท่าเดิมแน่ๆ คือปริมาณผักบางชนิดในจาน
แต่ถ้าคุณเป็นคนเปิดร้านอาหาร คุณย่อมรู้ดีว่าราคาผักพุ่งขึ้นสูงผิดหูผิดตา และมักเป็นผักชนิดเดิมกับปีก่อนๆ เมื่อต้นธารของปัญหาไม่เคยเปลี่ยน นั่นคือภาวะที่สภาพอากาศเปลี่ยนแปลงจนทำให้พืชผักสวนครัวบางชนิดเติบโตได้ยาก ออกผลได้น้อย สวนทางกับความต้องการของผู้คนที่เท่าเดิม
เมื่ออุปสงค์และอุปทานไม่สมดุลกัน ราคาผักบางชนิดจึงแพงขึ้น ผลลัพธ์จึงตกอยู่กับพ่อค้าแม่ค้าที่เปิดร้านอาหารที่ต้องแบกรับต้นทุนวัตถุดิบ โดยที่ก็ไม่อาจขึ้นราคาสินค้า บางรายอย่างมากก็เพียงแค่ปรับลดปริมาณลดลง
พูดอย่างถึงที่สุด ไม่ว่าจะอย่างไร ประชาชนย่อมเป็นผู้ได้รับผลกระทบจากความเปลี่ยนแปลงนี้
ผลงานชิ้นนี้เป็นความร่วมมือระหว่างสภาองค์กรของผู้บริโภค และ The101.world
เรื่อง: พิมพ์ชนก พุกสุข
