กับข้าวกับแขก

คอลัมน์ #กับข้าวกับแขก ตอนใหม่ คำ ผกา ชวน deconstruct ‘มัสมั่น’ มาในสูตรที่ง่ายขึ้น หอมชวนกิน และได้น้ำแกงข้นขลุกขลิกคล้ายซอส

คำ ผกา ชวนเข้าครัวทำ ‘ข้าวหมกไก่’ สูตรเด็ด ด้วยส่วนผสมที่รวมตัวกันอย่างประหลาด เช่น เครื่องเทศและโยเกิร์ต แต่ให้รสชาติที่อร่อยจับใจ

คำ ผกา ชวนทำคั่วงุ้น หรือผัดวุ้นเส้น เมนูที่มีพระเอกเป็นวุ้นเส้น และปรับเปลี่ยนวัตถุดิบได้ตามของที่มีในตู้ ส่วน #กับข้าวกับแขก ตอนนี้ เลือกผัดวุ้นเส้นกับจิ๊นส้ม หอมเตียม(กระเทียมดอง) และไข่เค็ม

คำ ผกา ชวนทำแยมจาก ‘มะยงชิด’ ผลไม้ที่ให้กลิ่นหอมหวานเป็นเอกลักษณ์ เช่นเคย เมนูนี้ทำง่ายๆ ได้เองที่บ้าน กินคู่กับสโกนที่อบจนกรุ่นกลิ่นเนย สัมผัสความหวานยามโลกหมุนไป

กับข้าวกับแขก ตอนใหม่ คำ ผกา เล่าเรื่องการทำอาหารในยามยุ่ง ของสดของแห้งอะไรที่ควรมีติดครัวไว้ ลงมือต้มผัดได้ไม่ยาก และนำเสนอ “ไส้อั่วผัดเส้น” จานเด็ดที่แค่อ่านชื่อก็จินตนาการได้ถึงกลิ่นหอมๆ

คำ ผกา เขียนถึงความอร่อยรัญจวนใจของ ‘หมก’ อาหารเผาไฟที่อวลกลิ่นใบตองไหม้ แต่เนื้อในสุกฉ่ำเหมือนผ่านการนึ่ง

กับข้าวกับแขก เดือนนี้ คำ ผกา เขียนถึง น้ำพริกแดงบ่าเขือส้มจี่ สำรับพื้นฐานของคนเมือง ที่กินคู่กับข้าวเหนียวนึ่งและจิ๊นปิ้งได้อร่อยเหลือร้าย

กับข้าวกับแขก เดือนนี้ คำ ผกา เขียนถึง เค้กมะตูม ขนมหวานแสนหอม ที่จะหอมอวลยิ่งขึ้นเมื่ออยู่คู่กับแดดใสและลมอ่อนของฤดูหนาว

กับข้าวกับแขกตอนใหม่ คำ ผกา เขียนถึงเมนูไก่เมือง หรือ ไก่บ้านต้มจิ้มน้ำปลา เมนูนี้ทีเด็ดอยู่ตรงส่วนต่างๆ ของไก่ที่อร่อยต่างกัน และน้ำจิ้มแซ่บๆ หอมพริกกระเทียม

กับข้าวกับแขกเดือนนี้ คำ ผกา ชวนทำก๋วยเตี๋ยวกินเองที่บ้าน ด้วยวัตถุดิบง่ายๆ ติดตู้เย็น กับเครื่องก๋วยเตี๋ยวที่ตักใส่เองได้อย่างจุใจ

คำ ผกา เขียนถึง “ห่อนึ่ง” เมนูเหนือที่หาไม่ค่อยพบในร้านอาหารเหนือ พร้อมกระบวนการทำที่ค่อนไปทางยุ่งยาก แต่ได้ผลลัพท์เป็นความฉ่ำ หอม ที่ห่อหุ้มไว้ด้วยใบตอง

กับข้าวกับแขกเดือนนี้ คำ ผกา เขียนถึง ‘ส้าบ่าเขีย’ อาหารรสเปรี้ยว หวาน ฝาดจากยอดไม้ และกลมกล่อมด้วยเดรซซิ่งน้ำพริก อาหารที่เธอว่าชอบ แต่ทำเองอย่างไรก็ไม่อร่อย

คำ ผกา เขียนถึงรสชาติ และวิธีกิน ‘เห็ดถอบ’ แพะในปัญหาไฟป่าภาคเหนือ

คำ ผกา ชวนตั้งหม้อทำขนมเส้นน้ำเงี้ยว จากวัตถุดิบง่ายๆ ไม่กี่อย่างก็ได้อาหารพื้นเมืองหอมน้ำพริกเคี่ยว ทำง่ายๆ แต่อิ่มท้องไปได้ทั้งวัน

คอลัมน์กับข้าวกับแขกเดือนนี้ คำ ผกา ขอเสนอ ‘แกงผักหวาน’ เมนูง่ายๆ จากผักป่า ที่หาอร่อยได้ยากในเมืองกรุง