Life & Culture

City & Lifestyle

เรื่องเล่าของข้าวแช่

ฤดูร้อนอย่างนี้ อาหารที่หลายคนถวิลหามากที่สุดไม่ใช่อะไรอื่น แต่คือ ‘ข้าวแช่’ อาหารที่แสนจะชื่นใจนั่นเอง
ดวงฤทธิ์ แคล้วปลอดทุกข์ ฟู้ดสไตลิสต์คนดังและเป็นผู้เชี่ยวชาญเรื่องอาหารกับวัฒนธรรม สืบค้นเรื่องเล่าของข้าวแช่มานำเสนอ
ใครเป็นแฟนข้าวแช่-อย่าพลาด!

อากาศยิ่งร้อน อารมณ์ยิ่งร้าย : Why หัวร้อน?

อากาศร้อนๆแบบนี้ คุณเคยรู้สึก ‘หัวร้อน’ บ้างไหม ใครทำอะไรก็ขวางหูขวางตาไปหมด หรือว่าอากาศกับจิตใจมันจะสัมพันธ์กัน ทำให้ยิ่งร้อนยิ่งอารมณ์รุนแรง โวะ พูดแล้วก็อารมณ์เสียขึ้นมาทันที!

ชาติฉกาจ ไวกวี : ภาพขาวดำ ฟิล์มสุดห่วย และชีวิตหนึ่งแชะ

‘ชาติฉกาจ ไวกวี’ ช่างภาพ ผู้กำกับโฆษณา ผู้กำกับมิวสิควิดีโอ สุดคูลแห่งยุคสมัย ตอบรับคำชวนของ 101 ทันที เมื่อเราเชิญให้มาร่วมสร้างสรรค์สารคดี ‘ณ’ – บ้านของเขา เรื่องของเราทุกคน ชาติฉกาจบอกเราว่า ผลงานของเขาจะเป็นภาพขาวดำ จากฟิล์มที่ห่วยที่สุด และเก็บภาพนิ่งของคนหนึ่งคนด้วยการกดชัตเตอร์หนึ่งครั้งเท่านั้น เขาคิดอะไรในใจ? บทสัมภาษณ์นี้มีคำตอบ

เชฟบุ๊ค-บุญสมิทธิ์ พุกกะณะสุต : เพราะอาหารไม่มีพรมแดน

เมื่อ เชฟบุ๊ค-บุญสมิทธิ์ พุกกะณะสุต พ่อครัวคนเมือง ผู้เชื่อว่าอาหารไม่มีพรมแดน ลงพื้นที่แม่ทา จังหวัดเชียงใหม่ เขาเรียนรู้อะไรจากโต๊ะอาหารของชาวบ้าน มาฟังเชฟบุ๊คเล่าประสบการณ์สร้างสรรค์สารคดี ‘ณ’ – บ้านของเขา เรื่องของเราทุกคน

นิ้วกลม : ชวนฟัง ‘เสียง’ ที่คนเมืองไม่ค่อยได้ยิน

‘นิ้วกลม’ – สราวุธ เฮ้งสวัสดิ์ หนึ่งในทีมโปรดิวเซอร์ของ 101 เล่าประสบการณ์สร้างสรรค์สารคดี ‘ณ’ – บ้านของเขา เรื่องของเราทุกคน สารคดีที่ตั้งใจใช้งานศิลปะมาบอกเล่าปัญหาของเพื่อนร่วมสังคมที่ ‘เสียง’ ของเขาแทบไม่เคยถูกได้ยิน

ยังไม่แก่สักหน่อย ทำไมชอบเล่าอะไรซ้ำซาก

คุณเบื่อคนที่ชอบเล่าเรื่องซ้ำๆ ไหม ยังไม่แก่สักหน่อย ทำไมเจอหน้ากันทีไร เล่าเรื่องเดียวกันให้เราฟังอยู่ได้เหมือนกับไม่เคยเล่ามาก่อน อุตส่าห์รักษาน้ำใจ พยายามบอกเป็นนัยๆ ว่าเรื่องนี้เล่าไปแล้วก็ยังไม่รู้ตัว ยังพูดอยู่ได้ไม่หยุด สมองไม่มีความทรงจำหรือไร หรือว่าเป็นอัลไซม์เมอร์ได้ตั้งแต่ยังหนุ่มยังสาว ถ้าประสบปัญหานี้กับคนรอบตัว ไปหาคำตอบกันว่าทำไม!

รับขนมปังกลูเตนฟรีไหมคะ

เวลาไปตามร้านอาหารหรูๆ คุณอาจเคยได้ยินบริกรถามว่า จะรับขนมปังแบบ‘กลูเตนฟรี’ บ้างไหม
ขนมปังแบบกลูเตนฟรีนั้น มักจะมีราคาแพงกว่าขนมปังปกติ บางคนเลยอาจรู้สึกว่ามันต้องของที่ ‘ดีต่อสุขภาพ’ แน่ๆ แต่คำถามก็คือ เรารู้ไหมว่า ขนมปังกลูเตนฟรีคืออะไร มันเกิดขึ้นด้วยเหตุผลอะไร และเอาเข้าจริงแล้ว มันเป็นประโยชน์หรือเป็นโทษกับร่างกายเรากันแน่
ไปทำความรู้จักกับ ‘กลูเตนฟรี’ กัน

7 ความเป็นไปได้ที่ทำให้รถติด

รถติดเหลือเกิน น่ารำคาญ หงุดหงิด ยิ่งแดดร้อนๆ และต้องอยู่บนรถเมล์ที่ไม่มีเครื่องปรับอากาศ แถมติดแหงกอยู่กลางสี่แยก ช่างน่าเวทนาเสียจริง วันนี้เราจะลองพาคุณไปสำรวจว่า รถติด-ติดจากอะไร
และรู้สาเหตุแล้ว จะแก้ไขปัญหารถติดกันได้หรือไม่!

Ideas: Editor’s Note “ความสุขคืออะไร”

การเดินทางสั้นๆ ครั้งนี้บอกกับผมว่า หากเราถามตัวเองว่า-ความสุขของวันนี้คืออะไร ความสุขของชีวิตช่วงนี้คืออะไร ความสุขของชีวิตทั้งหมดที่ผ่านมามีอะไรบ้าง เราจะพบคำตอบ และคำตอบเหล่านั้นจะทำให้เรามีพลังใจในการมีชีวิตอยู่ต่อไป

เมื่อ VOGUE บุกอาหรับ

เรื่องที่ไม่คุยไม่ได้ คือการเปิดตัวของนิตยสาร VOGUE นิตยสารในเครือกองเด นาสต์ (Conde Nast International) ในคาบสมุทรอาหรับ อันเป็นดินแดนที่นับถือศาสนามุสลิมที่เคร่งครัด บรรณาธิการของโว้ก อาระเบีย คือเจ้าหญิง Deena Aljuhani Abdulaziz แห่งซาอุดิอาระเบีย ไปดูกันว่า โว้ก อาระเบีย จะเป็นอย่างไร

ความสำคัญของเดดไลน์

การทำงานเกินเดดไลน์หรือส่งงานเลยเดดไลน์ เป็นการท้าทายอำนาจของผู้ที่อยู่เหนือกว่าไปในตัว ส่วนหนึ่งเพราะเกิดการก่อกวน ‘ระเบียบ’ การทำงานของผู้มีอำนาจ ทำให้ผู้ที่มีอำนาจเหนือกว่าเกิดสภาวะที่ไม่สามารถคาดการณ์อะไรได้เลย แต่ถ้าเป็นการ ‘ทำงานเกินเดดไลน์’ ของ ‘ผู้มีอำนาจ’ เองล่ะ เช่นสัญญาว่า ‘ขอเวลาอีกไม่นาน’ แล้วตอนนี้เลยเวลาที่ ‘ไม่นาน’ มานานแล้ว มันบอกอะไรกับเราบ้างหรือเปล่า